Рецепт БОРЩА в оригинальных стихах Андрея Чхеидзе
При нерусском слове борщ
Напряженно бровь не морщь!
Борщ бывает:
Украинский, белорусский
Русский, финский,
Польский, даже прибалтийский —
И простой
Домашний
Борщ.
Всех рецептов не охватишь
И неточностью заплатишь,
Что-то редкое пропустишь —
Блюдо потеряет мощь.
Эти все супы
Отменны
Непохожи,
Незабвенны
Прямо скажем
Обалденны —
Каждого бросает в дрожь.
Даже Байрон
Лорд надменный
Этим супом опьяненный
В русском кабаке
Над Сеной
Выдавил что:
“Борщ хорош!”
Вспомнить все борщи
Подробно
Я не взялся бы,
Нескромно.
Это версия
Подобна —
Необъятное объять...
Как смогу я
Растолкую
Опишу напропалую
Борщ сварю,
Рекомендую,
Не смогу
Рецепта
Дать...
Борщ,
Возникший по рецепту,
Не понравится
Адепту.
Важно,
Чтоб варящий
Лепту
Независимую внес.
Изменить нельзя составу,
Но используя приправу
Сало,
Лук, чеснок
И траву —
Все поймут
Язык и нос.
Я сварю Вам
Борщ домашний.
Не какой-то,
А всегдашний.
Ваш восторг
Снесет пол башни —
Так готовил
Борщ отец.
А потом
Варила мама
В нем
Не заменив
Ни грамма,
Исповедуя упрямо
Верность
Любящих сердец.
Борщ домашний
Он такой
Не похож ни на какой.
Без свеклы
Про борщ
Ни слова.
Здесь свекла
Первооснова,
От свеклы
Все так
Здорово,
Привлекательно
Для всех.
Надо с нею
Подружится,
Поискать,
Остановится,
Торговаться,
Расплатится,
Цену превратив
В успех.
Купишь свёклу
Не за грош —
Значит будет
Борщ
Хорош.
И еще
Должно быть
Мясо
И грудинка
Из припаса.
Мозговых костей
Не горсть,
А одна большая кость...
Чтоб бульон был
чист и светел,
Будто деревенский
Петел
В нем варился —
Опален
Крепкий
И мясной бульон.
Далеко не каждый знает,
Что история скрывает.
Борщ
Нам Рим напоминает
На особый свой манер.
Ели там его солдаты
Каждый день
В любые даты.
Суп
Энергии богатой
Потреблял легионер.
Вот рецепт
Борща
Давнишний:
В нем капуста —
Овощ лишний.
Там капусты
Просто нет.
В нем свекла
Приоритет.
Не допущена капуста,
Лишь свекла
Кладется густо.
Речь идет про борщ не спец —
Посмотри у Молоховец.
Продолжаем свой
Подход
И событий разворот.
Пристаем
К свекле отдельно
К ней вниманье
Беспредельно:
Уксусом ее взбодрив,
Цвет тем самым
Сохранив.
В масло погрузив
По уши —
Мы ее надежно тушим
И готовим понемножку,
Впрок откладываем
В плошку.
А теперь шинкуем лук
И с морковкой
Тот же трюк.
А петрушку
Режим, режим
Заливаем маслом
Свежим.
И никакой условности
Тушим до готовности.
Как рецепты все велят
Под конец
Кладем
Томат.
Овощи под блеск приятный
В цвет окрасятся
Томатный.
Кто-то будет
Удивлен,
Капусту мы кладем
В бульон,
Который
На огне томится.
(Минут 15
Это длится)
И добавляем
Наш припас,
Что был оставлен
Про запас:
Свеклу и прочие
Тушенья.
И борщ
Опять идет
В томленье.
И десять
Медленных
Минут
Нам эту роскошь
Создают...
Потом
Короткий важный
Отдых.
Подход к тарелке,
Страстный продых,
Сметаны ложка
И чеснок,
И черный хлеб,
И посошок…
Андрей Чхеидзе. 2019.